新会陳皮（広陳皮）ホール 20g

「新会柑」は広東省江門新会区の特産で、皮が厚く、油成分が豊富で独特な芳香が特徴です。
代々受け継がれてきた昔ながらの製法によって丁寧に造られた陳皮は、伝統的な香辛料及び調味品として幅広く使われ、宋の時代から皇帝に献上されたものとしてもその名が知られています。

※陳皮をスープに入れて香りを出したり、料理に入れれば、より強いうま味が感じられます。

陳皮とは？
陳皮（チンピ）は、単なる「乾燥したミカンの皮」と思っていませんか？実はちょっと違います。
ここの「陳」は、「年月が経た」という意味で、要は、年月が経たないものは「陳皮」とは言えません。
一定な温度と湿度で管理した上で、保存期間（熟成）が長ければ長いほど、香りが良く価値も高いです。

もう一つのキーワードは「産地」です。唯一、薬用効果を公式認定された陳皮の原材料となる柑橘の皮の産地は、中国広東省の新会（シンホェ）です。
ここの地には、代々継がれてきた伝統製法で、丁寧に陳皮を作ってる老舗もたくさんあります。
宋の時代からすでに献上品として広く知られていました。